« Livre de cuisine/Mille-feuille aux anchois » : différence entre les versions

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La cuisine sur Wikibooks
Apprendre à cuisiner • Régime et gastronomie • Toutes les recettes de cuisine

Ingrédients

Pour 6 personnes

4 abaisses de pâte feuilletée de 26cm x 15cm
300g de beurre doux
75g de filets d'anchois
2 oeufs
10 brins de persil

Préparation

Faire cuire les abaisses de pâte feuilletée (la pâte feuilletée surgelée est parfaite pour cette recette) après l'avoir décongelée.
Faire boullir les oeufs, et haché le persil.
Écraser ou mixer les filets d'anchois et les incorporer au beurre doux réduit en pommade.
Lorsque les abaisses sont cuites et froides, les tartiner avec le beurre d'anchois et les superposer, décorer en damiers avec les jaunes et les blancs d'oeufs et le persil haché.
Réchauffer au moment de servir.

Vin conseiller

Corbières blanc ou Muscat de Rivesaltes.

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+{{série cuisine}}
-==Pour 6 personnes==
 ==Ingrédients==
+Pour 6 personnes
+*4 abaisses de [[pâte feuilletée]] de 26cm x 15cm
+*300g de beurre doux
+*75g de filets d'[[anchois]]
+*2 oeufs
+*10 brins de persil
+==Préparation==
-- 4 abaisses de pâte feuilletée de 26cm x 15cm
+* Faire cuire les abaisses de pâte feuilletée ''(la pâte feuilletée surgelée est parfaite pour cette recette)'' après l'avoir décongelée.
+* Faire boullir les oeufs, et haché le persil.
-- 300g de beurre doux
+* Écraser ou mixer les filets d'anchois et les incorporer au beurre doux réduit en pommade.
+* Lorsque les abaisses sont cuites et froides, les tartiner avec le beurre d'anchois et les superposer, décorer en damiers avec les jaunes et les blancs d'oeufs et le persil haché.
-- 75g de filets d'anchois
+* Réchauffer au moment de servir.
-- 2 oeufs
-- 10 brins de persil
-==Préparation de la pâte==
-Faire cuire les abaisses de pâte feuilletée ''(la pâte feuilletée surgelée est parfaite pour cette recette)'' après l'avoir décongelée.
-==Les oeufs==
-Faire boullir les oeufs, et haché le persil.
-==Les anchois==
-Ecraser ou mixer les filets d'anchois et les incorporer au beurre doux réduit en pommade.
-==Préparation du plat==
-Lorsque les abaisses sont cuites et froides, les tartiner avec le beurre d'anchois et les superposer, décorer en damiers avec les jaunes et les blancs d'oeufs et le persil haché.
-== Dégustation==
-Réchauffer au moment de servir.
 ==Vin conseiller==
+[[Vignoble des Corbières|Corbières blanc]] ou [[Muscat]] de Rivesaltes.
-Corbières blanc ou Muscat de Rivesaltes.
 [[Catégorie:Recette]]