Livre de cuisine/Mille-feuille aux anchois

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Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]

Pour 6 personnes

Préparation[modifier | modifier le wikicode]

  • Faire cuire les abaisses de pâte feuilletée (la pâte feuilletée surgelée est parfaite pour cette recette) après l'avoir décongelée.
  • Faire boullir les œufs, et hacher le persil.
  • Écraser ou mixer les filets d'anchois et les incorporer au beurre doux réduit en pommade.
  • Lorsque les abaisses sont cuites et froides, les tartiner avec le beurre d'anchois et les superposer, décorer en damiers avec les jaunes et les blancs d'œufs et le persil haché.
  • Réchauffer au moment de servir.

Vin conseillé[modifier | modifier le wikicode]

Corbières blanc ou Muscat de Rivesaltes.