« Livre de cuisine/Salade liégeoise » : différence entre les versions

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pour 4 personnes
* 1 kg de ''[[haricot|haricots]] princesses'' (de préférence) ou haricots verts fins
* 1 kg de [[pommes de terre]] nouvelles ( rates ou cornesrattes de préférence)
* 250 gr de [[lard]] fumé
* 3 [[oignon|oignons]] blancs
Égouter les haricots et les mettre dans un grand saladier frotté d'ail, y ajouter les pommes de terre que l'on aura épluchées et coupées en rondelles.<br>
Parsemer de persil haché et des oignons coupés en rondelles fines.<br>
FraireFaire revenir le lard que l'on aura coupé en dés, l'ajouter au mélange précédent.<br>
Déglacer la [[poêle]] avec du [[vinaigre]], laisser réduire 2 à 3 minutes, verser le vinaigre chaud dans le saladier, saler, poivrer, et bien mélanger les ingrédients.
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