« Livre de cuisine/Gâteau aux poires et au chocolat » : différence entre les versions
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Version du 20 février 2011 à 20:29
Ingrédients
- 4 grosses poires pochées (à préparer à l'avance)
- 250 g de pâte brisée
- 75 g de sucre
- 250 g de chocolat
- 200 g de beurre
- 4 œufs
- quelques amandes effilées
Préparation
- Cuire la pâte à blanc :
- préchauffer le four à 180 °C ;
- étendre la pâte et la foncer sur un moule à tarte d'environ 28–30 cm ;
- piquer le fond à la fourchette ;
- recouvrir d'un papier sulfurisé puis de graines de haricots secs (ou autre) ;
- enfourner 20–25 minutes.
- Apprêter les poires :
- couper les poires en deux ;
- vider les graines des poires ;
- si possible, enlever les fils ligneux dans la partie allongée de la poire.
- Préparer la garniture au chocolat :
- faire fondre le beurre et le chocolat ;
- dans une jatte, casser les œufs, ajouter le sucre et fouetter énergiquement ;
- ajouter le chocolat et le beurre fondu et bien remuer.
- Monter et cuire le gâteau :
- disposer les demi-poires en cercle sur la pâte cuite à blanc ;
- verser le mélange œufs-sucre-beurre-chocolat sur le milieu de la plaque et l'étaler jusque dans les bords
- cuire 20 minutes dans le four toujours à 180 °C.
- À la sortie du four, saupoudrez de quelques amandes effilées pour décorer