Livre de cuisine/Gâteau aux poires et au chocolat

Gâteau aux poires et au chocolat

Ingrédients

• 4 grosses poires pochées (à préparer à l'avance),
• 250 g de pâte brisée,
• 75 g de sucre,
• 250 g de chocolat,
• 200 g de beurre,
• 4 œufs,
• quelques amandes effilées.

Préparation

1. Cuire la pâte à blanc :
   1. préchauffer le four à 180 °C ;
   2. étendre la pâte et la foncer sur un moule à tarte d'environ 28–30 cm ;
   3. piquer le fond à la fourchette ;
   4. recouvrir d'un papier sulfurisé puis de graines de haricots secs (ou autre) ;
   5. enfourner 20–25 minutes.
2. Apprêter les poires :
   1. couper les poires en deux ;
   2. vider les graines des poires ;
   3. si possible, enlever les fils ligneux dans la partie allongée de la poire.
3. Préparer la garniture au chocolat :
   1. faire fondre le beurre et le chocolat ;
   2. dans une jatte, casser les œufs, ajouter le sucre et fouetter énergiquement ;
   3. ajouter le chocolat et le beurre fondu et bien remuer.
4. Monter et cuire le gâteau :
   1. disposer les demi-poires en cercle sur la pâte cuite à blanc ;
   2. verser le mélange œufs-sucre-beurre-chocolat sur le milieu de la plaque et l'étaler jusque dans les bords ;
   3. cuire 20 minutes dans le four toujours à 180 °C.
5. À la sortie du four, saupoudrez de quelques amandes effilées pour décorer.