« Livre de cuisine/Calçotada » : différence entre les versions

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== Préparation ==
Couper les bouts verts des feuilles trop longues. Ne pas laver les ''calçots''. Les poser en une seule couche sur une grille, directement sur les flammes, feu traditionnellement fait avec des ceps de vigne. Une fois qu'ils sont cuits, on enveloppe les ''calçots'' par dizaines dans du papier journal. Ils sont servis dans le papier, à table. On présente aussi des [[saucesSauce pour des calçots|sauce de calçots]] et du [[vin]] dans un ''[[Porrón|porró]]''.
 
Les ''calçots'' se mangent avec les mains. Il faut d'abord enlever d'un coup sec les feuilles extérieures carbonisées, puis prendre le ''calçot'' par son bout vert et le tremper dans la sauce, ensuite le porter directement à la bouche.
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