Livre de cuisine/Thé

Préparer son thé

Type de thé	===Dosage=== (pour 1L)	Temperature d'infusion	Durée d'infusion
Thé de chine
Noirs	12,5g	95°C	5 min
Vert	25g	[70;95] °C	3min
Semi-fermentés	12,5g	95°C	7min
Blanc	25 g	[70 ; 85] °C	[7;15] minutes
Thé du Japon
Vert	[23g;50g]	[50;95] °C	[1;2] min
Thé de l'Inde
Darjeeling	17g	95 °C	3 min

Thés chauds

Tchaï

Indications Préparation : 10 minutes Cuisson : 12 minutes Pour 4 personnes : 1.5L

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
• 10 'capsules' de cardamome
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 litre d'eau
• 4 dl de lait
• 100g de sucre
• 1/2 dl de feuilles de thé noir

Préparation

• Mettre le gingembre, les clous de giofle, la cardamonne, la canelle et l'eau dans une casserolle. Faire cuire 10 minutes.
• Ajouter le lait et le sucre et continuer la cuisson pendant 2 minutes.
• Ajouter le thé noire et enlever la cassorlle du feu. Laisser infuser 5 minutes (+ ou - selon le gout)
• Filtrer le mélange et servir directement ou laisser dans un thermos.

Thés glacés

Thé glacé à la pêche

Ingrédients

• 2 sachets de thé ceylan
• 2 sachets d'infusion à la pêche
• 1 litre d'eau
• 50 grammes de Sucre (rouX de préférence)

Préparation

• Verser le thé & l'infusion à la pêche dans une bouteille
• Ajouter le sucre
• Ajouter de l'eau
• Fermer la bouteille puis remuer très fortement
• Laisser au frigo toute une nuit

Thé glacé à la menthe

Ingrédients

• 2 cuillière à café de thé vert
• 30 grammes de menthe fraiche
• 20 grammes de sucre (rouX de préférence)
• 1 litre d'eau

Préparation

• Mettre la menthe & le thé dans une casserolle
• Compléter avec l'eau
• Porter à ébullition
• Laisser refroidir 10 minutes (au moins)
• Mettre le sucre dans la boisson et remuer un peu
• Prendre une bouteille la recouvrire d'un entonoire, lui-même recouvert par une passoire
• Filtrer le mélange dans la passoire de telle façon qu'il arrive dans la bouteille (tenter de faire chuter le mélange de haut .... pou oxygener le thé et faire mousser le sucre)
• Mettre au frait puis savourer