Livre de cuisine/Thé
Le thé
Le thé est une boisson stimulante, obtenue par infusion des feuilles du théier, préalablement séchées et le plus souvent oxydées.
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| Type de thé | Dosage (pour 1 L) |
Température d'infusion | Durée d'infusion |
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Thé de Chine
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| Noirs | 12,5 g | 95 °C | 5 min |
| Vert | 25 g | 70 à 95 °C | 3 min |
| Semi-fermentés | 12,5 g | 95 °C | 7 min |
| Blanc | 25 g | 70 à 85 °C | 7 à 15 min |
Thé du Japon
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| Vert | 23 à 50 g | 50 à 95 °C | 1 à 2 min |
Thé de l'Inde
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| Darjeeling | 17 g | 95 °C | 3 min |
Les recettes
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