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{{série cuisine}} |
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==Ingrédients== |
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[[Image:swiss fondue.jpg|thumb|left|La fondue Suisse]] |
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'''Fondue moitié-moitié pour 4 personnes:''' |
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* - 400 g de fromage de [[Gruyère]] râpé, |
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* - 400 g de vacherin fribourgeois râpé, |
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* - 1 gousse d'[[ail cultivé|ail]] coupée, |
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* - 4 cuillères à café de Maïzena |
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* - 3-4 dl de vin blanc (sec, de qualité égale, de toute manière il va cuire), 1 petit verre de [[kirsch]] |
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* - Poivre du moulin |
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==Préparation== |
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* Frottez le caquelon avec la gousse d'ail que vous laisserez ou non dans la fondue. |
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* Mélangez le Gruyère, le vacherin et la Maïzena dans un saladier à part. |
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* Dans le caquelon, mettez le vin blanc et portez à frémissement. Il vaut mieux ne pas mettre trop de vin au départ, il est préférable d'en rajouter plus tard si la fondue est trop consistante. |
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* Ajoutez graduellement le mélange des fromages en remuant constamment avec une cuillère jusqu'à ce que le fromage soit fondu et forme une sauce onctueuse. |
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* Ajouter le kirsch, relever avec le poivre et la noix de muscade, amenez à ébullition, puis retirez la fondue du feu |
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* Déposez le caquelon sur un réchaud allumé sur la table sur le réchaud réglé à feu moyen et inviter les convives à touiller constamment la fondue avec leur morceau de pain. |
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Il est possible d'agrémenter la fondue en servant quelques épices sur les assiettes des convives. Ceux-ci pourront tremper leur croûton de pain recouvert de fromage dans l'épice de leur choix. Pour ce fait on utilise les épices suivantes : [[paprika]], [[thym]], [[cari]], [[Basilic (plante)|basilic]] et [[cerfeuil]]. Ceci n'est toutefois pas une pratique courante. |
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Attention : boire du vin ou une boisson chaude avec la fondue, jamais de boisson fraîche. Toujours un vin blanc sec, par exemple un [[Chasselas_(cépage)|Chasselas]]. En Suisse, un Vully, un Neuchâtel, du Fendant, un vin de La Côte, un Saint - Saphorin sur Lavaux ou un Yvorne sont de bons choix. En France, on peut se rabattre sur un Gros Plant Nantais ou un Muscadet. |
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==Voir aussi== |
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* [[Fromage]] | [[Recettes au fromage]] | [[Fondue]] | [[Fondue fribourgeoise]] |
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[[Catégorie:Recette au fromage]] |
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[[Catégorie:Cuisine suisse]] |
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