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* 1.200 kg de viande hachée
* 1.200 kg de viande hachée
* 1 litre de bouillon de boeuf
* 1 litre de bouillon de bœuf
* 600 g de [[Livre de cuisine/Ingrédients/Farine|farine]]
* 600 g de [[Livre de cuisine/Ingrédients/Farine|farine]]
* 7 [[Livre de cuisine/Ingrédients/Œuf|oeufs]]
* 7 [[Livre de cuisine/Ingrédients/Œuf|œufs]]
* 3 caïeux d'[[Livre de cuisine/Ingrédients/Ail|ail]]
* 3 caïeux d'[[Livre de cuisine/Ingrédients/Ail|ail]]
* 2 dl d'[[Livre de cuisine/Ingrédients/Eau|eau]]
* 2 dl d'[[Livre de cuisine/Ingrédients/Eau|eau]]
* 1 [[Livre de cuisine/Ingrédients/Oignon|oignon]]
* 1 [[Livre de cuisine/Ingrédients/Oignon|oignon]]
* 50 g de [[Livre de cuisine/Ingrédients/Persil|persil]]
* 50 g de [[Livre de cuisine/Ingrédients/Persil|persil]]
* [[Livre de cuisine/Ingrédients/Sel|Sel]], [[Livre de cuisine/Ingrédients/Poivre|poivre]], [[Livre de cuisine/Ingrédients/Muscade|muscade]]
* [[Livre de cuisine/Ingrédients/Sel|Sel]], [[Livre de cuisine/Ingrédients/Poivre|poivre]], [[Livre de cuisine/Ingrédients/Noix de muscade|muscade]]


== Préparation ==
== Préparation ==


* Travailler la farine et 5 oeufs, ajouter l'eau et le sel.
* Travailler la farine et 5 œufs, ajouter l'eau et le sel.
* Pétrir l'ensemble, laisser reposer 1 heure
* Pétrir l'ensemble, laisser reposer 1 heure
* Hacher l'oignon, le persil et l'ail. Mélanger le tout avec la viande, les oeufs, sel, poivre et un peu de muscade.
* Hacher l'oignon, le persil et l'ail. Mélanger le tout avec la viande, les oeufs, sel, poivre et un peu de muscade.

Version du 21 avril 2008 à 12:08

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Le fleischnacka est un plat d'origine alsacienne.

Ingrédients

Préparation

  • Travailler la farine et 5 œufs, ajouter l'eau et le sel.
  • Pétrir l'ensemble, laisser reposer 1 heure
  • Hacher l'oignon, le persil et l'ail. Mélanger le tout avec la viande, les oeufs, sel, poivre et un peu de muscade.
  • Abaisser la pâte pour former un rectangle. Répartir la farce. Rouler le tout. Souder avec un peu d'eau et couper des tranches pas trop épaisses
  • Dorer à l'huile. Mouiller au bouillon, cuire 20 minutes à feu doux.

Note

Servir avec une salade verte.