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Version du 26 août 2007 à 23:37
Présentation générale
L'entreprise Rémy Cointreau est une société de fabrication de liqueur à l'orange et de champagnes. La société est basée à Saint-Barthélemy-d'Anjou, en périphérie de la ville d'Angers dans le département du Maine-et-Loire.
Les oranges utilisées à sa production proviennent d'Espagne, du Brésil et d'Haïti.
Le Cointreau est aussi bien utilisé en cuisine que comme boisson. Il est le plus couramment utilisé comme digestif mais également pour d'autres utilisations dont les apéritifs. Il est souvent consommé pur. Le Cointreau est soit considéré comme un triple sec de première qualité, soit comme une liqueur de catégorie unique. Avec ses 40% d'alcool, le Cointreau serait un triple sec fort : En général, ces liqueurs ont un taux d'alcool avoisinant les 23% ; c'est pour cela qu'il vaut mieux le consommer avec modération.
Production
L'entreprise Cointreau a été fondée en 1849 rue Saint-Aubin à Angers par les frères Adolphe et Édouard-Jean Cointreau, confiseurs ; leur premier succès a été le guignolet, alcool de cerise dont la recette avait été oubliée jusqu'à ce qu'ils le reproduisent. Mais ce sera leur liqueur, mise au point en 1875, à base de peau d'oranges amères et d'alcool de sucre de betterave sucrière pur, qui fera le succès définitif de l'entreprise. Actuellement, on estime le nombre annuel de bouteilles vendues à plus de 13 millions, dans plus de 200 pays. 95% de la production est vendue hors de France.
La méthode de production est un secret de famille. Par contre la distillerie est partiellement ouverte au public dans le cadre d'un musée inauguré pour les 150 ans de l'entreprise en 1999, même si certains endroits sont protégés et interdits aux photos.
Données boursières
- Actions cotées à la bourse de Paris
- Membre de l'indice CAC Mid 100
- Code Valeur ISIN = FR0000130395
- Valeur nominale = euro
- Actionnaires principaux :
- Famille Hériard Dubreuil 45%
Le musée Cointreau
Le musée Cointreau présente, sur 3 000 m², près de 4 000 documents et objets exposés au coeur du site de production de la fameuse liqueur Cointreau.
Polémique
Cocktails
Le Cointreau est également très apprécié dans la composition de cocktails.
La Cointreaupolitan
le Cointreaupolitan est la création d'un bar de South Beach à Miami remontant à 1993. Ce cocktail est plébiscité outre-Atlantique et apparait notamment dans la série américaine "Sex and the City".
Pour une personne:
- 5cl de Cointreau
- 3cl de jus de cranberry (jus de canneberges)
- 2cl de jus de citrons
Frapper au shaker avec des glaçons et servir
B-52
Pour une personne:
- 3cl de Kahlua (liqueur de café)
- 3cl de Baileys Irish Cream (crème de whiskey)
- 3cl de Cointreau
Les 3 composants sont a superposer sans les melanger, formant ainsi 3 couches distinctes. La liqueur de café vient en bas, suivit du bailey's au milieu puis vient enfin le cointreau. Une fois le cocktail préparé, enflammer le cointreau, attendre une minute, éteindre puis boire a la aide d'une paille, en commençant par la liqueur,puis bailey's, puis cointreau. Attention, une fois le cocktail bu continuez à aspirer car il reste les vapeurs de cointreau.
La soupe Angevine
La soupe angevine est un cocktail typique de la région angevine. C'est un cocktail festif, rafraichissant et simple à réaliser.
Pour 8 personnes :
- 75cl de vin effervescent (de préférence du crémant de Saumur)
- 12cl de Cointreau
- 12cl de sirop de sucre de cannes
- 12cl de jus de citron