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Version du 23 juin 2009 à 18:05
Ingrédients
- 2 verres de lentilles
- 1 verre de boulghour gros
- 3 feuilles de sauge
- 8 échalotes
- Sésame complet grillé
- huile de sésame
- Sel Marin
Préparation
- Plongez les lentilles dans 6 verres d'eau.
- Ajoutez la sauge et cuire à petit feu pendant 1 h et 15 min (Salez 5 min avant la fin de la cuisson).
- Plongez le boulghour dans 1,5 verre d'eau bouillante salée. Laissez cuire à feu doux pendant 10 min puis laissez gonfler hors du feu.
- Dans une grande sauteuse, faire revenir les échalotes à feu doux dans 3 càs d'huile de sésame. Lorsqu'elles ont bien fondu, ajoutez les lentilles et le boulghour. Mélangez et cuire doucement 5 à 10 min.
- Passez la préparation au moulin à légumes.
- Ajoutez une petite poignée de graines de sésame puis travaillez l'ensemble avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Huilez un moule à cake avant de le remplir de la préparation. Parsemez le dessus du pâté de graines de sésame. Tapotez les graines pour les incruster dans la pâte.
- Laissez cuire à four chaud (th.6-7) pendant 30 min. Démoulez le pâté et laissez refroidir.
- Le pâté est encore meilleur le lendemain. Servez-le avec une sauce au tahin.