Livre de cuisine/Zviti

Il s'agit d'un plat assez épicé

Ingrédients

• piments rouge ou vert
• tomates
• quelques gousses d'ail
• coriandre fraîche
• sel
• galette dur préparée sans huile (kisra)

Préparation

• Mettre les piments, les tomates, l'ail au four très chaud pour en retirer la peau.
• Lorsqu'ils sont noirs (mais pas brûlés), les mettre dans un sac en plastique et attendre pour les éplucher facilement.
• Retirer les pépins (qui n'ont pas d'intérêt culinaire).
• Préparer la galette (semoule fine + eau + sel (mélanger les ingrédients, incorporer l'eau, en pétrissant pendant au moins une demi heure. Former des petites boules, les aplatir, cuir sur un tajine très chaud sur les deux faces).
• Mettre l'ensemble piments, tomates, ail et coriandre dans un pilon en bois en les écrasant.
• Verser la galette découpée en petits morceaux dans un pilon et écraser-les.