« Livre de cuisine/Mousse au chocolat blanc » : différence entre les versions
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Version du 26 avril 2011 à 16:00
Ingrédients
- 100 g de chocolat blanc
- 4 dl de crème entière
Préparation
- Fondre le chocolat blanc au bain-marie avec 0.5 dl de crème. Bien mélanger.
- Fouetter la crème en mousse bien aérée.
- Mélanger un tiers de la crème fouettée au chocolat fondu.
- Incorporer délicatement le reste de crème.
- Verser dans un récipient et mettre refroidir au fond du réfrigérateur une heure maximum. Consommez rapidement.
Notes
- La crème doit être riche en matières grasses (35% minimum). Une crème trop légère montera moins bien et retombera plus rapidement.
- Pour bien monter, la crème doit être très froide. Mettez-là au fond du réfrigérateur et mettez le récipient au congélateur.
- Certains chocolats blanc fondent mal. Utilisez un chocolat spécial pâtisserie. Si le vôtre est collant, rajoutez de la crème supplémentaire à l'étape 1.
Variantes
Cette mousse au chocolat blanc se marie très bien avec de la mangue (coulis, salade).