Livre de cuisine/Mousse au chocolat blanc

Ingrédients

• 100 g de chocolat blanc
• 4 dl de crème entière

Préparation

1. Fondre le chocolat blanc au bain-marie avec 0.5 dl de crème. Bien mélanger.
2. Fouetter la crème en mousse bien aérée.
3. Mélanger un tiers de la crème fouettée au chocolat fondu.
4. Incorporer délicatement le reste de crème.
5. Verser dans un récipient et mettre refroidir au fond du réfrigérateur une heure maximum. Consommez rapidement.

Notes

• La crème doit être riche en matières grasses (35% minimum). Une crème trop légère montera moins bien et retombera plus rapidement.
• Pour bien monter, la crème doit être très froide. Mettez-là au fond du réfrigérateur et mettez le récipient au congélateur.
• Certains chocolats blanc fondent mal. Utilisez un chocolat spécial pâtisserie. Si le vôtre est collant, rajoutez de la crème supplémentaire à l'étape 1.

Variantes

Cette mousse au chocolat blanc se marie très bien avec de la mangue (coulis, salade).

Autres mousses au chocolat :

• Classique
• Sans gélatine
• Légère
• Végétalienne
• Aux œufs cuits
• Au chocolat blanc
• Au chocolat noir et à l'orange
• Avec alcool
• Au cremovo
• Au cognac