Livre de cuisine/Mousse au chocolat blanc

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Mousse au chocolat blanc.jpg

Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]

  • 100 g de chocolat blanc
  • 4 dl de crème entière

Préparation[modifier | modifier le wikicode]

  1. Fondre le chocolat blanc au bain-marie avec 0.5 dl de crème. Bien mélanger.
  2. Fouetter la crème en mousse bien aérée.
  3. Mélanger un tiers de la crème fouettée au chocolat fondu.
  4. Incorporer délicatement le reste de crème.
  5. Verser dans un récipient et mettre refroidir au fond du réfrigérateur une heure maximum. Consommez rapidement.

Notes[modifier | modifier le wikicode]

  • La crème doit être riche en matières grasses (35% minimum). Une crème trop légère montera moins bien et retombera plus rapidement.
  • Pour bien monter, la crème doit être très froide. Mettez-là au fond du réfrigérateur et mettez le récipient au congélateur.
  • Certains chocolats blanc fondent mal. Utilisez un chocolat spécial pâtisserie. Si le vôtre est collant, rajoutez de la crème supplémentaire à l'étape 1.

Variantes[modifier | modifier le wikicode]

Cette mousse au chocolat blanc se marie très bien avec de la mangue (coulis, salade).

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