Livre de cuisine/Mousse au chocolat avec alcool
La mousse au chocolat est un dessert, traditionnel français.
Ingrédients
[modifier | modifier le wikicode]- 225 g de chocolat
- 4 œufs + 2 blancs
- 60 g de beurre
- 100 g de sucre
- 6 cl d’alcool aromatisé
- 40 g d’écorces d’oranges confites
Préparation
[modifier | modifier le wikicode]- Fondre le chocolat avec l’alcool au bain-marie
- Ajouter le beurre
- Mélanger, au bain marie, les jaunes d'œuf avec le sucre en poudre
- Incorporer le mélange jaune-sucre au chocolat
- Battre les blancs en neige très fermes
- Mélanger un tiers des blancs en neige au chocolat
- Ajouter et mélanger le reste des blancs
- Verser dans un ou plusieurs récipients, mettre au réfrigérateur 12 heures
