Livre de cuisine/Mousse au chocolat avec alcool

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La mousse au chocolat est un dessert, traditionnel français.

Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]

  • 225 g de chocolat
  • 4 œufs + 2 blancs
  • 60 g de beurre
  • 100 g de sucre
  • 6 cl d’alcool aromatisé
  • 40 g d’écorces d’oranges confites

Préparation[modifier | modifier le wikicode]

  • Fondre le chocolat avec l’alcool au bain-marie
  • Ajouter le beurre
  • Mélanger, au bain marie, les jaunes d'œuf avec le sucre en poudre
  • Incorporer le mélange jaune-sucre au chocolat
  • Battre les blancs en neige très fermes
  • Mélanger un tiers des blancs en neige au chocolat
  • Ajouter et mélanger le reste des blancs
  • Verser dans un ou plusieurs récipients, mettre au réfrigérateur 12 heures

Variantes[modifier | modifier le wikicode]

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