Livre de cuisine/Mousse au chocolat noir et à l'orange
Ingrédients pour six personnes
[modifier | modifier le wikicode]Préparation
[modifier | modifier le wikicode]- Prélever le zeste de l'orange et le mixer.
- Presser l'orange.
- Découper le chocolat en carrés.
- Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
- Saler légèrement les blancs avant de les fouetter en neige.
- Verser dans une casserole la moitié du zeste, tout le jus, ainsi que le chocolat, et faire chauffer à feu doux en remuant régulièrement avec une spatule jusqu'à obtenir un mélange soyeux.
- Verser les jaunes sur le chocolat fondu et mélanger.
- Verser le mélange sur les blancs et marier délicatement.
- Verser dans un saladier si ce n'est déjà fait et laisser reposer au moins deux heures au frais avant de s'en pourlécher.