Livre de cuisine/Mousse au chocolat

Un livre de Wikilivres.
Aller à : navigation, rechercher
Mousse chocolat lait caramel 2.jpg

La mousse au chocolat est un dessert, traditionnel français.

Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]

Préparation[modifier | modifier le wikicode]

  • Fondre le chocolat avec le lait au bain-marie
  • Séparer les blancs des jaunes d'œuf
  • Battre les blancs en neige très ferme
  • Ajouter les jaunes d'œuf au chocolat fondu hors du bain marie, mélanger
  • Mélanger un tiers des blancs en neige au chocolat
  • Incorporer très délicatement le reste des blancs avec une spatule large.
  • Verser dans un ou plusieurs récipients, mettre au réfrigérateur deux heures

Notes[modifier | modifier le wikicode]

  • Les jaunes d'œufs peuvent être supprimés : la mousse sera plus légère et les jaunes peuvent servir à faire une crème anglaise, pour accompagner.

Variantes[modifier | modifier le wikicode]

Wikipedia-logo-v2.svg

Wikipédia propose un article sur : « Mousse au chocolat ».