« Livre de cuisine/Gâteau roulé » : différence entre les versions
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==== Préparation de la crème chocolat extérieure ==== |
==== Préparation de la crème chocolat extérieure ==== |
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# Faire fondre le chocolat au bain-marie. |
# Faire fondre le chocolat au bain-marie. |
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# Ajouter le beurre, mélanger. |
# Ajouter le beurre, mélanger. |
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# Garnir l'extérieur du biscuit roulé. |
# Garnir l'extérieur du biscuit roulé.</td><td width=400px><center>[[Image:Gâteau roulé.JPG|200px]]</center></td></tr></table> |
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* Ce gâteau peut être servi avec de la crème anglaise. |
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Version du 21 avril 2005 à 17:51
Ingrédients
Pour le biscuit
- 4 oeufs
- 120g de sucre
- 100g de farine
- 50g de beurre
- 1 cuillère à café de levure chimique
- une pincée de sel
Pour la crème chocolat (intérieur)
- 140 g de chocolat noir
- 3 cuillières à soupe de crème fraîche semi-liquide
Pour la crème au chocolat (extérieure)
- 240g de chocolat noir
- 40g de beurre
Matéreil
- papier sulfurisé
- 1 moule pour gâteau roulé
- 1 torchon
- saladiers ...
Préparation
Préparation du biscuit
- Séparer les jaunes d'oeufs des blancs. Battre les jaunes, en ajoutant peu à peu le sucre. Battre longuement jusqu'à obtenir un mélange plutôt blanc.
- Ajouter le beurre fondu et la farine en mélangeant.
- Battre les blancs en neige et les rajouter délicatement à la préparation sans les casser.
- Recouvrir le moule de papier sulfurisé. Verser le mélange dans le moule et faire cuire 6, 7 minutes à 170°C.
- Tremper un torchon et l'essorer. Démouler le biscuit sur le torchon et le rouler, pour obtenir un rouleau long et mince.
Préparation de la crème chocolat intérieure
- Faire fondre au bain-marie le chocolat.
- Ajouter la crème fraîche et homogénéiser.
- Dérouler le biscuit et en garnir un côté. Rouler à nouveau le biscuit délicatement.
Préparation de la crème chocolat extérieure
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- Ce gâteau peut être servi avec de la crème anglaise.
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