Livre de cuisine/Gâteau roulé

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Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]

Pour le biscuit[modifier | modifier le wikicode]

  • 4 œufs
  • 100 g de sucre
  • 100 g de farine
  • 50 g de beurre
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • une pincée de sel
  • 2 cl de rhum blanc

Pour la crème chocolat (intérieur)[modifier | modifier le wikicode]

  • 140 g de chocolat noir
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche semi-liquide

Pour la crème au chocolat (extérieure)[modifier | modifier le wikicode]

  • 240 g de chocolat noir
  • 40 g de beurre

Matériel[modifier | modifier le wikicode]

  • papier sulfurisé
  • 1 moule pour gâteau roulé
  • 1 torchon
  • saladiers ...

Préparation[modifier | modifier le wikicode]

Préparation du biscuit[modifier | modifier le wikicode]

Étape 1 Étape 2
Preparation des brownies etape2.JPG
Séparer les jaunes d'œufs des blancs. Battre les jaunes, en ajoutant peu à peu le sucre. Battre longuement jusqu'à obtenir un mélange plutôt blanc.
Préparation du biscuit 2.jpg
Ajouter le beurre fondu, la levure et la farine en mélangeant.
Étape 3 Étape 4
Image manquante.svg
Battre les blancs en neige, en ayant au préalable lavé le fouet (si vous l'avez utilisé pour les jaunes), car s'il subsiste ne serait-ce qu'un peu de jaune ou autre, vous ne pourrez pas monter vos blancs en neige ! Rajoutez-les ensuite délicatement à la préparation sans les casser.
Biscuit avant cuisson.JPG
Recouvrir le moule de papier sulfurisé. Verser le mélange dans le moule et faire cuire 6, 7 minutes à 170°C (thermostat 5-6).
Étape 5 Étape 6
Biscuit apres cuisson.JPG

Aspect après cuisson.
Biscuit preparation.JPG

Tremper un torchon et l'essorer. Démouler le biscuit sur le torchon et le rouler, pour obtenir un rouleau long et mince.

Préparation de la crème chocolat (intérieure)[modifier | modifier le wikicode]

Étape 1 Étape 2
Bain-marie.JPG

Faire fondre au bain-marie le chocolat.
Chocolat interieur.JPG

Ajouter la crème fraîche et homogénéiser.
Étape 3
Biscuit roulé.JPG

Dérouler le biscuit et en garnir un côté. Rouler à nouveau le biscuit délicatement.

Préparation de la crème chocolat extérieure[modifier | modifier le wikicode]

Étape 1 Étape 2
Bain-marie.JPG

Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Preparation gateau roule4.jpg

Ajouter le beurre, mélanger.
Étape 3 Étape 4
Gâteau roulé.JPG

Garnir l'extérieur du biscuit roulé.
Gâteau roulé2.JPG
  • Ce gâteau peut être servi avec de la crème anglaise.
  • La crème chocolat intérieure peut être remplacé par de la confiture, la couverture extérieure par du sucre en poudre.
  • Le gâteau roulé peut servir de base à la bûche de noël.