Livre de cuisine/Tchonron
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Le Tchonron est une sauce végétarienne originaire du nord de la Côte d’Ivoire et tirée du patrimoine culinaire du Peuple Sénoufo.
Ingrédients
[modifier | modifier le wikicode]- Feuilles d'haricot ou d'aubergine amère
- De la poudre d’arachides non grillée
- 5 crevettes (facultatif)
- De l’oignon (facultatif)
- Du sel
- Du piment frais
- Du cube d’assaisonnement
- De la potasse
Ustensiles
[modifier | modifier le wikicode]- Une casserole
- Une cuillère traditionnelle
- Un mortier
Préparation
[modifier | modifier le wikicode]- Nettoyer les feuilles de Tchonron , laver puis mettre dans une casserole accompagnée de la potasse.
- Faire bouillir les feuilles puis les retirer.
- Garder les jus des feuilles puis ajouter la poudre d’arachide avec un peu d’eau puis porter à ébullition.
- Écraser les feuilles préalablement cuites dans un mortier.
- Ajouter la poudre de crevettes, le piment.
- Laisser cuire jusqu’à ce que l’odeur de l’arachide disparaisse puis ajouter la pâte de Tchonron déjà écrasée avec un peu d’eau.
- Laisser cuire pendant 15 min puis retirer du feu et laisser reposer la sauce sans couvercle.
- Gouter si la sauce est salée, servez avec du Toh ou du riz local