Livre de cuisine/Tourte berrichonne
Apparence
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La tourte berrichonne, ou truffiat est un plat traditionnel du Berry.
Ingrédients
[modifier | modifier le wikicode]Pour 4 à 6 personnes :
- une pâte feuilletée (recette),
- 3 à 5 pommes de terre (treuffes),
- 1 oignon,
- persil plat,
- crème fraîche,
- 1 jaune d'œuf.
Préparation
[modifier | modifier le wikicode]- Préchauffer le four à 200 degrés Celsius.
- Diviser la pâte feuilletée en deux pâtons.
- Trancher les pommes de terre en fines lamelles et émincer l'oignon.
- Étaler un pâton dans un moule à tarte.
- Commencez à garnir avec une couche d'oignons, puis une couche de pommes de terre et ainsi de suite.
- Recouvrir la préparation du deuxième pâton.
- Coller les bords des pâtons avec un peu de jaune d'œuf délayé dans de l'eau.
- Dorer avec ce mélange le dessus de la tourte.
- Faire une cheminée au-dessus du pâton et enfourner 30 minutes.
- Sortir du four et ajouter la crème fraîche à laquelle on aura ajouté le persil, en découpant délicatement le dessus de la tourte.
- Enfourner 5 minutes.
- Sortir et laisser refroidir. Se déguste chaud comme froid.
Catégories :
- Livre de cuisine (livre)
- Recettes de cuisine à base de pâte feuilletée
- Recettes de cuisine à base de pomme de terre
- Recettes de cuisine à base d'oignon
- Recettes de cuisine à base de persil
- Recettes de cuisine à base de crème fraîche
- Recettes de cuisine à base de jaune d'œuf
- Recettes de cuisine à base d'œuf
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