Livre de cuisine/Boissons/Hydromel (2)

L’hydromel est une boisson alcoolisée. La recette qui suit est proposée par L'encyclopédie du savoir relatif et absolu, de Bernard Werber.

• Faire bouillir 6 kg de miel
• L'écumer, recouvrir de 15 l d'eau, de 25 g de gingembre en poudre, 15 g de cardamome, 15 g de cannelle.
• Bouillir jusqu'à ce que le mélange soit réduit d'un quart environ. Sortir du feu et laisser tiédir.
• Ajouter 3 cuillerées de levure et laisser reposer le tout pendant 12 heures.
• Verser dans un tonnelet de bois. Fermer et mettre au réfrigérateur deux semaines.
• Verser en bouteilles, fermer hermétiquement avec un bouchon muni d'un fil de fer et mettre dans un endroit frais et sec en position couché.
• Laisser reposer deux mois