Livre de cuisine/Guacamole

Guacamole

Le guacamole est l'abréviation castillane du mot nahuátl ahuacamolli. On peut le servir à chaque moment du repas.

Ingrédients

• 3 avocats mûrs
• 2 limes
• 1 oignon, si possible rouge
• 1 tomate ferme
• 1 piment serrano ou jalapeño
• 10 brins de coriandre
• sel

Préparation

Recette originale mexicaine

1. Écraser, dans un récipient, la pulpe des avocats avec une fourchette (surtout pas au mixeur !)
2. Incorporer le jus des limes.
3. Saler
4. Couper en petits dés la tomate.
5. Ajouter l'oignon rouge haché finement, la tomate, le piment émietté, la coriandre ciselée
6. Mélanger le tout.

Adaptation au goût français

• En France on y ajoute du poivre, des épices, du vinaigre balsamique, du ketchup, des poivrons, du tabasco...mais ce n'est plus vraiment mexicain, ni du guacamole.