Livre de cuisine/Guacamole
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Guacamole
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Le guacamole est l'abréviation mexicaine de aguacate mole. On le sert traditionnellement en apéritif pour accompagner des tortillas.
[modifier] Ingrédients
- 3 avocats mûrs
- 2 citrons verts
- 1 oignon, si possible rouge
- 1 tomate ferme
- 1 piment serrano
- 10 brins de coriandre
- Sel
[modifier] Préparation
- Écraser, dans un récipient, la pulpe des avocats avec une fourchette (surtout pas au mixeur !)
- Incorporer le jus des citrons verts.
- Saler
- Couper en petits dés la tomate.
- Ajouter l'oignon rouge haché finement, la tomate, le piment émietté, la coriandre ciselée
- Mélanger le tout
- Les puristes iront jusqu'à épépiner la tomate. D'autres tolèrent une pincée de poivre et une rasade de vinaigre balsamique, qui ne sont pourtant pas prévus au départ.
