Livre de cuisine/Quesada pasiega

La Quesada pasiega est un dessert espagnol à base de cuajada originaire de la région de Cantabria

Ingrédients

Quesada pasiega sortant du four.

• 1 litre de cuajada,
• 250g de sucre,
• 100g de farine de maïs,
• 100g de beurre,
• 4 œufs,
• 1 zeste de citron râpé,
• 1 pincée de cannelle en poudre.

Préparation

1. Faire fondre le beurre ;
2. Mélanger le beurre, les œufs, le zeste et la cannelle ;
3. Émincer la cuajada et l'ajouter au reste ;
4. Ajouter peu à peu la farine et masser sans mixer ;
5. Verser en un moule beurré ;
6. Cuire une demi-heure au four à 200ºC.