Livre de cuisine/Meringue française
La meringue française est une pâtisserie française.
Ingrédients
[modifier | modifier le wikicode]- 200 g de sucre glace
- 4 blancs d'œuf
Préparation
[modifier | modifier le wikicode]- Monter les blancs en neige fermement
- Mélanger le sucre glacé et les blancs en neige, en glissant les blancs sur le sucre puis en coupant les blancs avec une spatule et en les renversant.
- Cuire 120 min à 70°C
Note
[modifier | modifier le wikicode]- Les blancs ne doivent pas retomber
- Les proportions de sucre peuvent être ajustées
- L’ajout de vanille, de noix de coco, d'amande, de jus de citron est fréquent.