Livre de cuisine/Meringue française
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La meringue française est une pâtisserie française.
[modifier] Ingrédients
- 200 g de sucre glace
- 4 blancs d'œuf
[modifier] Préparation
- Monter les blancs en neige fermement
- Mélanger le sucre glacé et les blancs en neige, en glissant les blancs sur le sucre puis en coupant les blancs avec une spatule et en les renversant.
- Cuire 120 min à 70°C
[modifier] Note
- Les blancs ne doivent pas retomber
- Les proportions de sucre peuvent être ajustées
- L’ajout de vanille, de noix de coco, d'amande, de jus de citron est fréquent.
