Livre de cuisine/Sauce romesco

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[modifier] Ingrédients

• 3 nöres ou 3 cuillères à soupe de poulpe de nöra
• 1 petite tête d'ails
• 2 tomates plutôt grandes
• 10 noisettes toastées
• 10 amandes toastées
• 1 tranche de pain frit ou un biscotte
• 1/2 piment d'oiseau
• 8 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
• 2 cuillère à soupe de vinaigre
• sel
• poivre noir

[modifier] Préparation

• Painter les tomates avec un peu d'huile d'olive.
• Enveloper chaque tomate par separé un avec du papier en aluminium.
• Painter aussi la tête d'ails et l'enveloper avec du papier en aluminium.
• Cuire les tomates et la tête d'ails au four préchauffé à 200ºC pendant environ 25-30 minutes, jusqu'à qu'ils soient cuits. Laisser refroidir.
• Mettre en un mortier la chair de nöra, les noissettes, les amandes et le biscotte.
• Piler et melanger dans le mortier.
• Retirer la peau des tomates cuits et des ails.
• Ajouter à la melange du mortier et mixer.
• Ajouter très peu a peu l'huile, en mixant.
• Ajouter peu à peu le vinaigre.
• Saler et poivrer selon votre gout.
• Reposer au moins une heure mais idealement un jour.

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