Catégorie:Recettes de cuisine à base de mirepoix

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Définition sur Wiktionnaire.
Oignons, carottes et céleri taillés en dés.

La (ou le) mirepoix est une préparation à base d'oignons, carottes et céleri, d'aromates et parfois de jambon ou de lard, taillés en petits dés et rissolés ; elle est généralement servie en assaisonnement des soupes, viandes ou poissons.

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