Les principaux constituants de la matière vivante/Les constituants minéraux

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Les principaux constituants de la matière vivante
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L’eau[modifier | modifier le wikicode]

Composition en eau de l’organisme[modifier | modifier le wikicode]

L’organisme est constitué de 60 % d’eau, les 40 % restants sont appelés matière sèche.

exemple : pour un homme de 70 kg : teneur en H2O = 70 x 60 %= 42 l, et matière sèche = 70 - 42 = 28 kg (car 1 l d’H2O = 1 kg).

La matière sèche est constituée de matière organique (95 % des 40 %) et de matière minérale (5 % des 40 %).

exemple : pour un homme de 70 kg : matière organique= 28 x 95 % = 26,6 kg et matière minérale = 28 - 26,6 = 1,4 kg.

Répartition de l’eau dans l’organisme[modifier | modifier le wikicode]

Métabolisme-Image010constituants.gif

Eau corporelle totale 60%

Matière sèche 40%

Liquide extra-cellulaire 20%

Liquide intracellulaire

40%

Matière organique

38%

Matière minérale 2%

Liquide interstitiel (et lymphe canalisée) 16%

Plasma 4%

Le milieu intérieur comprend les liquides extracellulaires : plasma, lymphe interstitielle et lymphe canalisée.


Rôles de l’eau[modifier | modifier le wikicode]

C’est le solvant des principales bio-molécules, c'est à dire des substances ioniques ou non-ioniques comme les protéines. Les ions et les protéines en solution contribuent à établir une certaine pression osmotique (= concentration ionique et protéique dans l’eau). Cette dernière est différente selon les milieux, c'est-à-dire quand la pression osmotique du liquide intracellulaire est différente de celle du liquide extracellulaire.

  • Poi < Poe → hypertonie
  • Poi > Poe → hypotonie


Les éléments minéraux[modifier | modifier le wikicode]

Les macro-éléments[modifier | modifier le wikicode]

On en distingue 2 types :

  • Les cations = ions chargés positivement : Ca2+, Mg2+, Na+, K+
  • Les anions = ions chargés négativement : Cl-, PO43- (surtout HPO42- et H2PO4-), HCO3-, SO42-

On distingue classiquement :

  • les éléments majeurs :
    • C, H, O, N (P, S) des molécules organiques ;
    • P, S, Na, Cl, Mg, K, Ca des sels minéraux ;
  • les oligoéléments


composé

Liquide intra-cellulaire

Liquide extra-cellulaire

Lymphe

Plasma

mmol/L

mmol/L

mmol/L

Sodium

10

140

140

Potassium

141

5

4.8

Calcium

0.4

2.5

2.5

Magnésium

29

1.5

0.9

Chlore

4

103

101

Hydrogénocarbonate

10

28

25

Phosphates

75

4

4

Protéines (g/L)

200

4

70

Glucose (mmol/L)

1.1

5

5

Membrane cytoplasmique →


Aucun ion n’est en équilibre entre le milieu intra et extra-cellulaire. Le déséquilibre ionique contribue à l’établissement de la pression osmotique et permet les échanges cellulaires, c'est-à-dire les communications de la cellule avec son environnement.



Elément

Symbole

Fonctions particulières

Calcium

Ca (Ca2+)

Composant des os et des dents. Intervient dans de nombreux processus physiologiques (contraction musculaire, coagulation du sang).

Chlore

Cl (Cl-)

Anion le plus important dans la neutralité électrique

Magnésium

Mg (Mg2+)

Composant des os. Rôle dans de nombreuses réactions chimiques (transmission neuromusculaire par exemple)

Phosphore

P (P3-)

Composant des os et des dents. Présent dans l’ATP (Adénosine Tri Phosphate), dans les Acides Nucléiques et les Phospholipides

Potassium

K (K+)

Principal cation intracellulaire, important dans les potentiels trans-membranaires et dans la contraction des cellules musculaires.

Sodium

Na (Na+)

Principal cation extracellulaire, important dans les potentiels trans-membranaires.

Les micro-éléments[modifier | modifier le wikicode]

Ce sont des éléments présents en très petites quantités dans l’organisme. Il s’agit du cuivre, du cobalt, du manganèse, du zinc, du fer, du fluor, du silicium, du molybdène, du chlore, etc.

Elément

Fonctions particulières

Fer

Entre dans la composition de l’hémoglobine, des enzymes

Iode

Intervient dans le fonctionnement de la thyroïde

Fluor

Intervient dans la composition des dents

Zinc

Nécessaire à la synthèse de l’hémoglobine

Cuivre

Entre dans la composition des enzymes cellulaires