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Livre de cuisine/Basler Brunsli

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Un Basler Brunsli est un biscuit au chocolat et à la cannelle typique de la ville de Bâle, en Suisse.

Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]

  • 300 g de sucre
  • 300 g d'amandes non pelées, moulues ou des noisettes hachées pas trop petit...
  • 50 g de chocolat noir
  • 1 cuillerée à café de cannelle
  • 1 pincée de clou de girofle en poudre
  • 3 blancs d'œufs
  • 1 cuillerée de kirsch ou de jus de citron
  • du sucre pour étendre la pâte

Préparation[modifier | modifier le wikicode]

  • Râper le chocolat et bien le mélanger avec le sucre, les amandes, la cannelle et la poudre de clou de girofle.
  • Battre légèrement les blancs d'œufs avec le kirsch ou le jus de citron. Les ajouter aux autres ingrédients et travailler le tout en pâte ferme.
  • Par petites quantités à la fois, l'abaisser sur une épaisseur d'un centimètre, sur une planche saupoudrée de sucre.
  • Découper à l'emporte-pièce des petites formes.
  • Les déposer sur une tôle beurrée et légèrement farinée.
  • Les laisser reposer 3 heures.
  • Les cuire à 150 °C dans le four environ 20 minutes. Les Brunsli doivent être encore très légèrement hunides à l'intérieur.