Livre de cuisine/Boissons/Hydromel (2)

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L’hydromel est une boisson alcoolisée. La recette qui suit est proposée par L'encyclopédie du savoir relatif et absolu, de Bernard Werber.

  • Faire bouillir 6 kg de miel
  • L'écumer, recouvrir de 15 l d'eau, de 25 g de gingembre en poudre, 15 g de cardamome, 15 g de cannelle.
  • Bouillir jusqu'à ce que le mélange soit réduit d'un quart environ. Sortir du feu et laisser tiédir.
  • Ajouter 3 cuillerées de levure et laisser reposer le tout pendant 12 heures.
  • Verser dans un tonnelet de bois. Fermer et mettre au réfrigérateur deux semaines.
  • Verser en bouteilles, fermer hermétiquement avec un bouchon muni d'un fil de fer et mettre dans un endroit frais et sec en position couché.
  • Laisser reposer deux mois

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Wikipédia propose un article sur : « Hydromel ».