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Livre de cuisine/Bouches de dames

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Les bouches de dames sont des pâtisseries marocaines très populaires.

Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]

  • Quatre œufs,
  • 125 g de sucre fin,
  • 125 g d'amandes moulues,
  • 20 g de farine,
  • un zeste d'une orange rapée,
  • une pincée de sel,
  • du sucre glace.

Préparation[modifier | modifier le wikicode]

  • Séparer le blanc du jaune des œufs et mettre le jaune dans un mixer.
  • Ajouter le sucre fin et malaxer pendant environ 5 min.
  • Ajouter le zeste d'orange râpé et mélanger.
  • Ajouter les amandes moulues et la farine et mélanger.
  • Préchauffer four à 200 °C (thermostat 7)
  • Faire monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
  • Ajouter délicatement les blancs à la pâte et bien mélanger.
  • Verser la préparation dans un moule rond d'environ 25 cm de diamètre.
  • Glisser au four environ 30 à 40 min.
  • Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.
  • Découper en petits carrés et servir comme des petits gâteaux.