Livre de cuisine/Brisolée

Un livre de Wikilivres.
Sauter à la navigation Sauter à la recherche


La brisolée est un plat campagnard valaisan qui consiste en des châtaignes rôties servies avec divers accompagnements: fromage, viande séchée, fruits d'automne. C'est un repas très convivial, qui profite depuis quelques années du regain de popularité de la châtaigne.

Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]

Par personne:

  • 250 – 300 g de châtaignes
  • fromage à volonté: fromage d'alpage, à pâte dure ou mi-dure, de vache ou de chèvre
  • viande séchée, jambon fumé
  • pain de seigle
  • beurre
  • raisin, pommes, poires
  • flon (gâteau au pommes)

Préparation[modifier | modifier le wikicode]

Entailler les châtaignes (sinon, elles explosent à la cuisson) et les faire rôtir au feu de bois une trentaine de minutes. Servir immédiatement avec les accompagnements et un vin blanc sec (Fendant, Johanisberg).