Livre de cuisine/Canard à l'orange

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Le canard à l'orange est un plat composé de viande de canard arrosée d'une sauce à l'orange.

Recette de base[modifier | modifier le wikicode]

Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]

Pour 4 personnes :

Préparation et cuisson du caneton[modifier | modifier le wikicode]

  1. Faire revenir le caneton dans une cocotte
  2. Jeter la graisse fondue
  3. Mettre à fondre le beurre dans la cocotte
  4. Mettre à cuire le caneton dans la cocotte
  5. Ajouter l'eau et le vin blanc
  6. Saler
  7. Faire cuire le caneton une 2h10

Préparation et cuisson des oranges[modifier | modifier le wikicode]

Vers la fin de cuisson du caneton,

  1. Peler les oranges et les couper en tranches dans le sens horizontal
  2. Cuire légèrement les tranches d'orange à la poêle pendant quelques minutes
  3. Servir les oranges en accompagnement du caneton

Variantes[modifier | modifier le wikicode]

  • Le caneton peut être remplacé par un canard de petite taille.
  • L'eau peut être remplacée par du bouillon de volaille
  • Du poivre peut être ajouté.