Livre de cuisine/Caramel au beurre salé
Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]
Pour un peu plus d’un pot :
- 240 g de sucre
- 100 g de beurre salé
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 80 g d'eau
Préparation[modifier | modifier le wikicode]
- Porter à ébullition le sucre, le beurre et l'eau dans une casserole jusqu'à une couleur caramel en brassant bien.
- Ajouter alors la crème fraîche liquide.
- Sans cesser de brasser, cuire encore quelques minutes suivant la consistance souhaitée.
Conseil[modifier | modifier le wikicode]
Ne pas hésiter à utiliser une casserole volumineuse. La crème fraîche contient beaucoup d'eau et bout à gros bouillon quand on l'ajoute dans la casserole où le sucre caramélisant est à l'entour de 160°C.