Livre de cuisine/Chutney

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Chutney d'abricots[modifier | modifier le wikicode]

  • 1 kg d'abricots secs découpés en cubes
  • 2 cuillères à soupe de garam masala
  • 250 g de sucre
  • 5 dl vinaigre de vin rouge à 8°
  • 100 g de gingembre râpé
  • sel
  • piment rouge sec concassé
  • 75 g de raisins de Smyrne (gros raisins secs blonds sans pépins)
  • 5 dl d'eau

Préparation[modifier | modifier le wikicode]

  • Mettre tous les ingrédients dans une marmite et laisser mijoter tout doucement 40 minutes environ.
  • Lorsque le chutney est d'une consistance acceptable, c'est-à-dire qu'il ressemble à une confiture, répartir dans des pots, laisser refroidir et conserver au frigo.
  • Pour accompagner curry, kebab, brochettes, samosas...Vous pouvez en accentuer le goût en ajoutant un peu plus de piment rouge.