Livre de cuisine/Crème Alsacienne
La Crème Alsacienne est un mets d'origine alsacienne, sous forme de crème à base de petits-suisses parfumés au Kirsch avec des fruits confits.
Attention: Certains ingrédients de cette recette peuvent contenir du gluten selon les marques et la provenance !
Composition
[modifier | modifier le wikicode]Pour quatre personnes :
- 8 petits-suisses double crème,
- 4 œufs,
- 4 cuillerées à soupe de sucre en poudre,
- 1 cuillerée à soupe de kirsch,
- 8 cerises confites.
Recette
[modifier | modifier le wikicode]- Séparez les blancs et les jaunes des œufs.
- Mettez les jaunes dans une terrine avec 4 cuillerées à soupe de sucre en poudre et battez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez les petits-suisses double crème.
- Tournez de nouveau pour obtenir une pâte bien lisse.
- Ajoutez une cuillerée à soupe de Kirsch et mélangez.
- Mettez au frais jusqu'au moment de servir.
- Battez en neige très ferme les blanc.
- Ajoutez-les à la crème en mélangeant doucement.
- Versez la préparation dans un compotier et disposez avec les huit cerises confites en couronne.