Livre de cuisine/Fondue épicée

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Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]

pour 4 personnes

  • 800 g de gruyère râpé ou en lamelles
  • 1 cuillerée à soupe d'huile
  • 1 petit oignon haché, 2 gousses d'ail pressées
  • 1 poivron vert et 1 poivron rouge coupés en deux, épépinés et hachés
  • 2 piments rouges épépinés, coupés en rondelles et brièvement blanchis (piments en bocal éventuellement).
  • 3,5 dl de vin blanc, 1 petit verre de grappa
  • 1 cuillerée à café de jus de citron frais
  • 4 cuillerées à café de Maïzena
  • poivre moulu, poivre de Cayenne, noix de muscade râpée

Préparation[modifier | modifier le wikicode]

  • Dans le caquelon, cuire l'oignon et l'ail dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents, ajouter les poivrons et laisser étuver environ 6 minutes.
  • Mouiller avec le vin blanc additionné de jus de citron. Mélanger le gruyère et la Maïzena, ajouter au mélange vin/poivrons et porter à ébullition en remuant constamment.
  • Quand le fromage est fondu, incorporer la grappa et épicer. Saupoudrer de piment et servir immédiatement.