Livre de cuisine/Fondue de Suisse centrale

Ingrédients

pour 4 personnes

• 600 g de fromage de râpé ou en lamelles
• 100 g d' vieux râpé ou en lamelles
• 100 g de Sbrinz râpé
• 1 gousse d'ail coupée en deux
• 1 cuillère à café de jus de citron frais
• 4 cuillères à café de Maïzena
• 3,5 dl de vin blanc, 1 verre de kirsch
• poivre fraîchement moulu, noix de muscade fraîchement râpée

Préparation

• Frotter le caquelon avec la gousse d'ail que l'on pourra ou non laisser dans le caquelon.
• Mélanger le fromage avec la Maïzena et porter à ébullition en remuant constamment après avoir incorporé le vin blanc et le jus de citron.
• Ajouter le kirsch quand le fromage est fondu, poivrer, ajouter la noix de muscade et servir immédiatement.