Livre de cuisine/Fondue neuchâteloise

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 600 g de fromage de gruyère râpé ou en lamelles
• 200 g de vieil emmental râpé ou en lamelles
• 1 gousse d'ail coupée en deux,
• 1 cuillère à café de jus de citron frais
• 4 cuillères à café de Maïzena
• 3,5 dl de vin blanc neuchâtelois, 1 petit verre de kirsch
• poivre fraîchement moulu, noix de muscade fraîchement râpée

Préparation

• Frotter le caquelon avec la gousse d'ail que vous laisserez ou non dans la fondue.
• Mélanger le gruyère, l'emmental et la Maïzena dans le caquelon, ajouter le vin blanc et le jus de citron et porter à ébullition en remuant sans arrêt jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
• Ajouter le kirsch, relever avec le poivre et la noix de muscade et servir immédiatement.
• Placer le caquelon sur le réchaud réglé à feu moyen et inviter les convives à touiller constamment la fondue avec leur morceau de pain.