Livre de cuisine/Glace aux spéculoos

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Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]

Pour un litre de glace:

Variante A :

Variante B :

Ustensiles[modifier | modifier le wikicode]

  • caquelon
  • sorbetière

Préparation[modifier | modifier le wikicode]

Variante A :

  • Chauffer le lait avec les bâtonnets de vanille.
  • Ajouter la cassonade, la cannelle et le beurre.
  • Laisser tiédir la solution obtenue.
  • Ajoutez les jaunes d'œufs en agitant fermement pour éviter la coagulation, puis la crème fraîche.
  • Ajoutez alors les spéculoos préalablement broyés.
  • Laisser reposer 1h avant de mettre en sorbetière ou encore au freezer dans ce cas remuer de temps en temps.

Variante B :

  • Mélanger le sucre, le sel et les jaunes d'œufs et les battre afin d'obtenir une mousse. Ajouter le lait, la cannelle et le sucre vanillé.
  • Placez le mélange au bain-marie pour épaissir, sans cesser de mélanger. Lorsque le mélange est épais, laisser refroidir.
  • Émietter les spéculoos, les ajouter au mélange et mélanger.
  • Mettre au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes.
  • Fouetter la crème fraîche et l'incorporer au mélange.
  • Placer au congélateur pendant au minimum cinq heures.