Livre de cuisine/Lassi

un verre de lassi

Le lassi est une boisson traditionnelle indienne à base de lait fermenté ou de yaourt.

Le lassi peut être nature, sucré ou salé. Il est souvent aromatisé avec des fruits ou des épices. Le lassi nature est obtenu en mixant 2 volumes de lait fermenté pour 1 volume d'eau. Il se sert très frais et se boit au cours du repas. Sa douceur est très apréciée pour calmer le "feu" des plats indiens très épicés. Les lassis sucrés et salés se préparent de la même façon, en mixant les différents ingrédients ensemble. Ils sont généralement consommés en dehors des repas pour se rafraîchir.

Lassis salés

Lassi au cumin et à la coriandre

• 1 litre de yaourt
• 1/2 litre d'eau froide
• un peu de glace pilée
• Sel
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• quelques feuilles de coriandre

Lassis sucrés

Lassi à la rose

• 1 litre de yaourt
• 1/2 litre d'eau froide
• un peu de glace pilée
• 6 cuillères à soupe de sucre ou de miel
• 1 cuillères à soupe d'eau de rose
• 1/4 de cuillère à café de cardamome verte

Lassi à l'ananas

• 1 petit ananas (la chair est mixée avant l'ajout des autres ingrédients)
• 1 litre de yaourt
• 1/2 litre d'eau froide
• un peu de glace pilée
• 4 cuillères à soupe de sucre
• 1/4 de cuillère à thé de cardamome verte