Livre de cuisine/Magret de canard au poivre vert

Un livre de Wikilivres.
Sauter à la navigation Sauter à la recherche

Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]

Préparation[modifier | modifier le wikicode]

  • Coupez le magret en 2 parties égales. Posez les dans une poêle, côté gras au fond et faites cuire 8 minutes à feu doux.
  • Jetez le gras, retournez-les et poursuivez la cuisson 5 minutes. Réservez.
  • Déglacez la poêle avec le cognac et ajoutez le poivre vert, la crème et le fond de veau. Pour bien parfumer la sauce, écrasez les grains de poivre vert.
  • Laisser frémir 2 minutes à feu doux pour que la sauce épaississe.
  • Servez les magrets nappés de la sauce chaude.