Livre de cuisine/Mique sarladaise

Préparation 20 min
Cuisson 40 min.

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 150 g de pain rassis
• 100 g de lard frais
• une cuillerée de graisse de canard (ou de graisse d'oie, ou d'huile)
• 3 ou 4 grains d'ail
• 3 œufs
• ½ cuillère à café de sel
• un sachet de levure alsacienne
• farine
• une petite tasse de lait
• du bouillon de pot au feu.

Préparation

Dans un « cul de poule » mettre le pain coupé en cubes de 2 cm, le lard coupé en dés, la graisse, l'ail pilé, les œufs, le sel et la levure.
Mélanger l'ensemble et confectionner une boule en ajoutant peu a peu le lait.
Rouler dans la farine pour décoller des bords du récipient.
Cuire dans un bouillon en ébullition pendant 40 min.
Égoutter, réserver au chaud.
Couper la mique en tranches.
Elle accompagne très bien un petit salé, un pot au feu ou une poule au pot.