Livre de cuisine/Nam prik pla thu

Nam prik pla thu (sauces et pâtes)

Un repas typiquement thaï se compose de riz (khao en thaïlandais), l’aliment de base de la cuisine thaï et de plusieurs plats d’accompagnement ou kap khao qui sont placés au centre de la table pour être mangés avec le riz. S’il y a un plat épicé, on aura aussi un plat plus doux ou un plat de légumes pour atténuer le goût épicé. Parfois on met même des sauces pour rehausser le goût, comme dans un des plus typique plat thaï qui s’appelle Nam prik pla thu (sauces et pâtes avec du maquereau).

Nam prik pla thu se compose de trois parties;

• Premièrement, nam prik (sauces et pâtes). Il se compose de sauces épicées que l'on mange avec des légumes pour accentuer la saveur. Il y a beaucoup de types de nam prik mais typiquement le nam prik qui se mange avec pla thu s'appelle nam prik kapi (une sauce à la pâte de crevettes).
• Deuxièmement, pla thu (maquereau). On les trouve dans le golfe de Thaïlande. Après avoir été pêché, le poisson est placé dans des paniers de bambou ronds et cuits à la vapeur. Chaque panier contient deux à quatre poissons. Cela dépend de sa taille.
• Troisièmement, des légumes frais, cuits à l’eau ou sautés.