Livre de cuisine/Pâté japonais

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Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]

  • 350 g de pain complet rassis
  • lait de soja
  • 250 g de tofu
  • 250 g d'échalotes
  • 1 poignée de graines de sésame
  • 1 cuillère à soupe de miso
  • 1 cuillère à soupe de tamari
  • 3 cuillère à soupe d'huile de sésame
  • 1 algue nori

Préparation[modifier | modifier le wikicode]

  • Faites tremper le pain dans du lait de soja.
  • Égouttez le tofu puis râpez-le grossièrement.
  • Épluchez puis hachez les échalotes.
  • Faites-les revenir dans l'huile de sésame.
  • Égouttez le pain et mélangez-le avec le tofu, les échalotes bien transparentes, les graines de sésame, le miso et le tamari.
  • Portez la préparation sur feu doux, dans une grande cocotte et travaillez pendant 10 min avec une cuillère en bois de façon à obtenir une boule compacte.
  • Huilez un moule à cake et remplissez-le de la préparation.
  • Faites cuire à four chaud (th.6-7) pendant 30 min.
  • Pendant ce temps, découpez aux ciseaux l'algue nori sur toute sa longueur en lanières de 1,5 cm de largeur.
  • Lorsque le pâté est cuit, démoulez-le au sortir du four.
  • Disposez sur les trois faces visibles du pâté les lanières de nori de manière à représenter les tranches à découper.
  • La chaleur et l'humidité du pâté feront adhérer la nori.
  • Laissez refroidir avant de servir ce pâté accompagné de légumes crus joliment découpés (carottes, radis, choux blancs).