Livre de cuisine/Pâte de fruits

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La pâte de fruits est une confiserie à base de fruits et de sucre.

Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]

  • 250 g de pulpe de fruits (pommes, abricots, prune)
  • 250 g de sucre
  • Huile

Préparation[modifier | modifier le wikicode]

  • Cuire les fruits couverts d'eau jusqu'à ramollissement
  • Passer la chair au tamis pour en faire une purée à laquelle, ajouter le même poids de sucre
  • Cuire en tournant régulièrement jusqu'à ce que la pâte se détache de la casserole
  • Verser la pâte sur une surface froide huilée, saupoudrer de sucre semoule
  • Laisser sécher 4 jours, découper

Note[modifier | modifier le wikicode]

  • Le jus de cuisson de coings et de pommes additionné de son poids de sucre et cuit 10 min donnent une gelée.