Livre de cuisine/Papet vaudois

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Papet et sa saucisse au chou

Le papet vaudois est une spécialité du canton de Vaud, en Suisse, à base de poireaux et pommes de terres. Ce plat d'hiver se consomme traditionnellement avec une saucisse au chou.

Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]

Préparation[modifier | modifier le wikicode]

  • Découper les poireaux en tronçons de 2-3 cm, et les faire suer (mais pas dorer) dans un peu d'huile d'olive;
  • Ajouter le vin blanc et le cube de bouillon. Saler, poivrer, et laisser mijoter 10 minutes;
  • Ajouter les saucisses sur les poireaux et laisser mijoter;
  • Découper les pommes de terre en cube, et les ajouter à la préparation. Mijoter pendant 15-20 minutes à feu moyen;
  • Ajouter la crème fraîche et laisser mijoter 5 minutes de plus;
  • Écraser les pommes de terre sans les réduire totalement en purée, et servir.

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