Livre de cuisine/Penne arrabbiata

L'arrabiatta, sauce très epicée, est très souvent servie avec des pâtes (notamment des pennes), mais peut aussi accompagner le poulet à l'instar du Curry.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 500 g de pennes
• Une cuillère à soupe d'huile d'olive
• 3 tomates epeluchées et grossièrement coupées
• 2dl de concentré de tomate
• 4 gousses d'Ail
• Un oignon emincé
• 2 piments rouges
• Sel & Poivre

Exécution

1. Faîtes cuire les pennes 12 min (dans de l'eau bouillante).
2. Faîtes revenir dans une poêle l'ail et l'oignon jusqu'à transparence.
3. Ajoutez les tomates et le concentré.
4. Ajoutez les piments très finement coupés et laissez mijoter jusqu'à ce que les tomates perdent leur consistance (ajouter un peu d'eau si la sauce s'assèche trop)
5. Dès que les pâtes sont "al dente" (légèrement croquantes), les passer et les rincer à l'eau fraîche.
6. Mélangez le tout, salez et poivrez.
7. Servez chaud accompagné ou non de parmesan.